|
|
Osso Bucco Met Cannellini Bonen.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1.5 KG Kalfsschenkel ongeveer 12x 2.5cm dik
1 Kopje Bloem
100ML Olijfolie
2 Strengen Selderij,Gesneden
1 Normale Ui,Gesneden
1 Wortel,Gesneden
1/4 Bosje Peterselie
Grof gehakt
4 Tenen Knoflook Grof Gehakt.
250ML Witte Wijn
2 Eetlepels Tomatenpasta
1 Laurierblad
6 Steeltjes Tijm
1 Schil Van Een Citroen
400 Gram Geperste Tomaten
2 Kopjes Kalfs/Runder Bouillon
100GR Gedroogde Cannellini B
Voorbereiding:
100GR Cannellini Bonen 1 Nacht Laten Weken.
Oven Voorverwarmen Op 180 Graden.
Bereidingswijze:
Kruid het kalfsvlees met zout En peper of vegeta.
Haal het door de bloem en schud het overtollige af.
Verwarm olie in een braadpan en schroei het kalfsvlees dicht.
Voeg de selderie,ui,wortel en knoflook toe en bak dit 10 minuten.
Voeg de tomatenpasta toe,laat dit 2 minuten bakken.
Blus het met witte wijn af.
Voeg de overgebleven ingredienten toe.
Laat nu de deksel erop en laat het 1.5 tot 2 uur in de oven sudderen.
Haal het deksel eraf en bak het nu 45 minuten tot de saus is ingedikt.
Haal het uit de oven en besprenkel met peterselie,zout,peper en citroenschil.
|
|
|